День арекипе в Колумбии

Колумбия: страна тысячи и одного десерта арекипе.

Если вы колумбиец или хоть раз в жизни наслаждались самой гостеприимной страной мира, вы знаете, что арекипе - это тысяча и один рецепт. Подождите, остановитесь на мгновение. Оторвите фольгу от упаковки и погладьте ее ложкой. А теперь представьте, что было, когда эта радость распространялась несколько веков назад.

Великие идеи оспариваются всеми. История "dulce de leche", или "arequipe", как его называют в Колумбии, не лишена противоречий: одни говорят, что он пришел из Индонезии, другие - из Аргентины. В Бразилии утверждают, что это их изобретение, а во Франции - что оно принадлежит им.

Дебаты идут ожесточенные, и в каждой стране, где его пробуют, есть своя история происхождения этого лакомства. В Аргентине считают, что рецепт произошел от счастливой ошибки: 29 февраля 1829 года команданте Хуан Лавалье подписал "Пакт Каньюэлас" с Хуаном Мануэлем Росасом, главой федералистской армии. Но какое отношение это событие имеет к десерту? Краткая версия такова: Лавалье прибыл в дом Росаса. Измученный путешествием, он попросил постель, чтобы немного поспать.

Это заметила одна из служанок, которая, полагая, что Росас спит в своей постели, принесла солдату только подстилку для отдыха. Ее удивление было настолько велико, что, оперируя чашкой, чтобы не уронить ее на пол, она забыла о молоке с сахаром, которое оставила подогреваться на плите.

Остальное - история, сладкая история.

Французская версия этой истории более или менее похожа на аргентинскую: рассеянный повар воплотил в жизнь самый любимый десерт в доброй половине мира. Однако все указывает на то, что арекипе родом из Индонезии. Самые ранние записи относятся к 16 веку, и неправдоподобно предположить, что самый любимый десерт колумбийцев был вывезен испанцами, оккупировавшими Филиппины в 14 веке. Рецепт давно перекочевал из Индонезии на Филиппины и т.д.