День сальвадорской гастрономии

Гастрономия Сальвадора характеризуется слиянием трех великих культур: коренных (пипил и ленка), испанской и с важным вкладом арабской кухни. Сальвадорская кухня готовится в основном из ингредиентов местного происхождения, особенно из кукурузы, бобов, риса, курицы, говядины, свинины, моллюсков, некоторых диких животных, молочных продуктов и множества фруктов и овощей. В том числе напитков, одним из самых известных является кофе.

Фактором сальвадорской гастрономии является географическое положение, на территории страны есть несколько участков земли исключительно для животноводства и сельского хозяйства, среди основных продуктов питания: кофе, кукуруза, морепродукты, молочные продукты, фрукты, говядина, куриное мясо, пшеница, яйца, рис, чай и сахар.

Сальвадор на протяжении тысячелетий был заселен различными группами коренных народов, принадлежащими к зоне Мезоамерики, чье гастрономическое использование в основном связано с овощами, такими как кукуруза, бобы, картофель, какао, юкка и кабачки. Позже, когда территория была оккупирована Испанской империей, иберийские поселенцы прибыли в основном из Астурии и Галиции, откуда они привозили такие продукты, как молоко, сливки, масло, сыр, рис, пшеницу, сахарный тростник и новых животных; также появились продукты, добавленные вкладом арабов и африканцев.