Национальный день канадского бекона в США

Канадский бекон или back bacon - это кусок бекона, который включает свиную корейку со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиной грудинки того же отруба. Он намного постнее, чем обычный бекон, приготовленный только из свиной грудинки. Бекон на спине получают из того же отруба, что и свиные отбивные. Это наиболее распространенный отруб бекона, используемый в британской и ирландской кухне, где встречаются как копченые, так и некопченые разновидности бекона.