Национальный день рисового пудинга в США

Происхождение рисового пудинга неясно, но считается, что он зародился в Азии. Известно, что он был популярен в Китае, Индии и Персии на протяжении многих веков. В Европу рисовый пудинг был завезен мавританскими захватчиками в 8 веке. Он быстро стал популярным блюдом в Испании и Португалии. Римляне готовили это блюдо не как десерт, а как средство для охлаждения желудка. Им считались рисовые похлебки, в которых рис варился и смешивался с коровьим молоком, а затем с сахаром для придания сладкого вкуса.

В Канаде и США большинство рецептов пришло от европейских иммигрантов. Во второй половине 20-го века более распространенными стали также рецепты из Южной Азии, Ближнего Востока и Латинской Америки. В Новой Англии популярный пудинг готовят из длиннозерного риса, молока, сахара или, как в Вермонте, кленового сиропа.