Национальный день вишни в шоколаде в США

Не секрет, что вишня в шоколаде - одно из наших любимых лакомств. Темный шоколад и вишня богаты полезными для здоровья антиоксидантами, так что если соединить их вместе, получится полезная закуска, не так ли?

Вишня в шоколаде была представлена миру компанией Cella's Confections в Нью-Йорке в 1929 году и сразу же стала хитом, быстро завоевав известность во всем мире. Много лет спустя, в 1985 году, компания Cella's Confections была выкуплена у семьи Масарик компанией Tootsie Roll, хотя семья по-прежнему является совладельцем этого продукта.

Окунутые в шоколад вишни покрываются сахарной пастой, содержащей фермент, называемый инвертазой. Паста застывает, и вишни окунают в шоколад. Затем они хранятся в течение одной-двух недель. В течение этого периода фермент запускает химическую реакцию в конфетах.

В 1842 году Митчерлих описал существование в дрожжах вещества, способного инвертировать декстроротированный тростниковый сахар в леворотированный сахар, который в 1847 году был идентифицирован Дюбрунфо как смесь глюкозы и фруктозы. В 1860 году Бертело впервые выделил инвертазу.