В XIX веке в Севастополе функционировало целых три завода, где выращивали устрицы. Даже сам император в те времена предпочитал именно севастопольские устрицы. Сейчас этот промысел остался, ну только уже не в центре города, а в поселке Кацивели, что недалеко от Симеиза и этот поселок уже относится к Большой Ялте.
Город полон достопримечательностей, к примеру, севастопольский морской Аквариум-музей является одним из старейших публичных аквариумов в Европе. Был основан в 1897 году при Севастопольской биологической станции, которая и сама является пятой в мире по времени ее создания. Идея организации Аквариума принадлежит академику Ковалевскому А. О., первому директору Севастопольской биологической станции.
Самый лестничный город Крыма, в нём построено 82 лестницы, располагает на своей территории один из самых высоких маяков на полуострове. Его высота 186 метров и это маяк в Инкермане.
Датой основания Севастополя считается 14 июня 1783 года (по новому стилю).
День своего родного города Севастопольцы традиционно отмечают во вторую субботу июня.
Севастополь был основан в 1783 году, после присоединения в том же году Крыма к империи, как база русской черноморской эскадры. Основателем города явился контр-адмирал шотландского происхождения Фома Фомич Мекензи. Но ещё пятью годами ранее решением Александра Суворова на берегах Севастопольской бухты были построены первые земляные укрепления и размещены русские войска.
Первоначально поселение называлось Ахтиар, по имени бывшей на месте города крымскотатарской деревни Ак-Яр, пока 10 февраля 1784 года Екатерина II своим указом повелела Г. А. Потемкину устроить на его месте большую крепость и назвать Севастополем.
Город строился на средства, полученные Потемкиным с новороссийских земель. Административно Севастополь вошёл в состав Таврической области, образованной в составе Екатеринославского наместничества. Первыми жителями города были преимущественно крестьяне Южной Украины. Название города состоит из двух греческих слов — Себастос — «высокочтимый, священный» и — полис — «город». Себастос — эквивалент латинского титула «Август», поэтому Севастополь означает и «августейший город», «императорский город».
В 1802 году Севастополь вошёл в состав новообразованной Таврической губернии, а двумя годами позже объявлен главным военным портом Чёрного моря Российской империи. В том же, 1804 году, был закрыт коммерческий порт, правда, он был открыт в 1808, но снова закрыт в 1809 до 1820 года, когда в городе открылся порт для внутрироссийской торговли. Международного же торгового порта в Севастополе не было до 1867 года. Город был военным, работающим на флот. В 1822 году из 25-тысячного населения Севастополя менее 500 человек были штатские.
В 1830 г. в Севастополе произошло крупное восстание, спровоцированное карантинными мерами во время русско-турецкой войны 1828—1829 гг., один из первых в серии холерных бунтов 1830-31 гг. Оно началось 3 июня и быстро вовлекло матросов, солдат, городские низы. 4 июня восставшими был убит губернатор города Н. А. Столыпин, несколько чиновников, и до 7 июня город находился в руках мятежников. После подавления восстания 1580 участников были преданы военному суду, 7 из них — расстреляны.
Севастополь играл ключевую роль в Крымской войне 1853—1856 гг.
В 1890 г. причислен к разряду крепостей, торговый порт перенесён в Феодосию.
В годы первой русской революции произошло восстание на броненосце «Потемкин», его пример вызвал выступления матросов на других кораблях Черноморского флота. В ноябре 1905 в вооруженном восстании приняли участие экипажи 14 боевых кораблей, рабочие порта и Морского завода, солдаты гарнизона. 14 ноября 1905 красный флаг был поднят на крейсере «Очаков», возглавил первое соединение кораблей революционного флота лейтенант П. П. Шмидт.
В 1917 после Октябрьской революции власть в городе перешла к Совету военных и рабочих депутатов, но окончательно советская власть установилась после вооруженного захвата города большевиками и отступления войск Врангеля 15 ноября 1920.