20 марта проводится Национальный день равиоли в США. Итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Эти мартовские мероприятия второй декады месяца имеют традиционный ежегодный характер.
Равиоли, блюдо из фаршированных макарон, - скромное, но важное блюдо в итальянской кулинарной традиции. Скромное по своим ингредиентам - сыру и мясу или овощам, произрастающим в конкретном регионе, и особенное по тому, что его часто готовят вместе с близкими для праздничного стола на Рождество или для семейного торжества.
Самое раннее известное упоминание о равиоли содержится в личных письмах Франческо ди Марко Датини, купца из Прато в 14 веке. Слово "равиоли" происходит от старого итальянского слова riavvolgere, что означает "заворачивать". Консервированные равиоли были впервые предложены шеф-поваром Боярди в 1930-х годах. "Свежие" упакованные равиоли хранятся несколько недель, в то время как свежеприготовленные - всего несколько дней.