День пралине в США

Пралине — это кондитерское изделие, содержащее как минимум кулинарные орехи и сахар; сливки являются общим третьим ингредиентом. Впервые они были представлены бельгийским шоколатье Жаном Нойхаусом II в 1912 году. Французские поселенцы принесли этот рецепт в Луизиану, где в изобилии росли как сахарный тростник, так и орехи пекан. В 19 веке повара Нового Орлеана заменили орехи пекан на миндаль, добавили сливки, чтобы загустить кондитерское изделие, и таким образом создали то, что стало известно на юге Америки как пралине. Слово praliné используется в разговорной речи во Франции и Швейцарии для обозначения различных компонентов, покрытых шоколадом, известных на английском просто как «шоколад».

В 1915 году Луиза Агостини, жена Жана Нейгауза II, разработала первую коробку «ballotin», в которую упаковывали пралине. В Новом Орлеане, Акадиане и Батон-Руж, штат Луизиана, пралине иногда называют «леденцами из ореха пекан». «Пралине со сливками» — распространенный вкус мороженого в США и Канаде.