6 января проводится Национальный день песочного печенья и Национальный день бобов в США. Эти январьские мероприятия первой декады месяца имеют традиционный ежегодный характер.

Событие 6 января - Национальный день песочного печенья и Национальный день бобов в США

Песочные печенья названы так из-за своей рассыпчатой текстуры (от старого значения слова short "короткий", в отличие от long "длинного", растянутого). Причиной такой текстуры является высокое содержание жира, обеспечиваемое сливочным маслом. Короткая или рассыпчатая текстура - результат того, что жир препятствует образованию длинных белковых нитей (клейковины).

Песочные печенья, возможно, изготавливались уже в 12 веке, однако их изобретение часто приписывают Марии, королеве Шотландии, в 16 веке. Традиционная форма песочного печенья - Petticoat Tails, которым, как говорят, наслаждалась королева.

Похоже, что песочные печенья появились в Шотландии, так как первый напечатанный рецепт датируется 1736 годом от шотландки по имени миссис Маклинток. В защиту песочного печенья выступили первые шотландские пекари, которые боролись за то, чтобы короткие хлебцы не были классифицированы как печенье, чтобы избежать уплаты государственного налога на печенье.