Открытки и пожелания, календарь праздников и события, история и библиотека, каталог сайтов от webplus.info
Свежий календарь праздников и событий КАЛЕНДАРЬ  Каталог пожеланий и поздравлений ПОЖЕЛАНИЯ  Открытки ОТКРЫТКИ  Красивые обои на рабочий стол ОБОИ  Исторические очерки ИЗ ИСТОРИИ...  Все новости НОВОСТИ 

5 июля 2020, воскресенье 01:29

№ 14901433

Новости - Россия

Новости - Россия
Новости - Россия - Культура

Культура

все новости раздела
с комментариями
18:34
02 Июл
Скончался поэт Борис Дубровин (Дни.ру)
Российский поэт-песенник Борис Дубровин ушел из жизни в возрасте 94 лет. Он скончался через месяц после своего дня рождения. Дубровин умер несколько дней назад, но известно об этом стало лишь сейчас. По предварительным данным, причиной смерти была сердечно-сосудистая недостаточность. Борис Дубровин был автором текстов таких знаменитых песен, как "Любви негромкие слова", "От печали до радости" и "Броненосец "Потемкин"".
17:13
02 Июл
Умер автор песен Иосифа Кобзона и Муслима Магомаева (Lenta.ru)
Умер советский поэт-песенник и писатель Борис Дубровин. Уточняется, что 94-летний автор песен Иосифа Кобзона и Муслима Магомаева скончался несколько дней назад в своей квартире Медведково, однако известно об этом стало лишь сейчас. Причиной смерти стала сердечно-сосудистая недостаточность.
02:28
02 Июл
Стало известно о состоянии актера Проскурина накануне смерти (news.rambler.ru)
Перед смертью актер Виктор Проскурин жаловался на боли в груди, пишет газета «Московский Комсомолец».
01:36
02 Июл
Стало известно о состоянии Проскурина перед смертью (Lenta.ru)
14:46
01 Июл
Дочь Майкла Джексона рассказала о своей сексуальной ориентации (Lenta.ru)
Дочь певца Майкла Джексона Пэрис Джексон рассказала о своей сексуальной ориентации и заявила, что никогда не думала, что в конечном итоге окажется с мужчиной. Она объяснила, что в прошлом она встречалась с большим количеством женщин, чем мужчин: «Никогда не думала, что я в конечном итоге останусь с чуваком».
07:20
30 Июн
Муж Гагариной сделал признание перед разводом: Вот моя любовь (Дни.ру)
О предстоящем разводе Полины Гагариной и Дмитрия Исхакова стало известно в мае этого года. Супруги не стали объяснять, по какой причине решили расстаться. Однако на днях певицу увидели в компании женатого молодого продюсера. Мужчина не скрывал трогательного отношения к артистке и обнимал ее за талию. А вот Исхаков, напротив, еще одинок. Дмитрия пока не заметили с женщиной. Судя по публикациям фотографа в "Инстаграм", он сильно переживает из-за развода. Экс-возлюбленный Гагариной делится с подписчиками своими стихами. "Как будто мне опять тринадцать,/ Смотрю в окно, гадаю, выйдешь ли./ И на часах почти уже двенадцать,/ И мы гуляем где-то до зари", – написал он несколько недель назад. На днях Дмитрий выложил совместный снимок с трехлетней дочерью Мией и сыном Полины от первого брака, 13-летним Андреем. "Вот моя жизнь и любовь. Все остальное – пыль", – отметил мужчина. К наследнику Гагариной он относится как к собственному. Посмотреть эту публикацию в Instagram Публикация от Дмитрий Исхаков (@isxakov) 28 Июн 2020 в 10:04 PDT Пользователи Сети указали на то, что Исхаков – очень чувствительный человек. Другие понадеялись, что Гагарина не является для бывшего избранника той самой "пылью". Так или иначе, поклонники расстроены из-за расставания Полины и Дмитрия.
07:20
30 Июн
Муж Гагариной сделал признание перед разводом: "Вот моя любовь" (Дни.ру)
О предстоящем разводе Полины Гагариной и Дмитрия Исхакова стало известно в мае этого года. Супруги не стали объяснять, по какой причине решили расстаться. Однако на днях певицу увидели в компании женатого молодого продюсера. Мужчина не скрывал своего трогательного отношения к артистке, обнимал ее за талию. А вот Исхаков, напротив, пока еще одинок. Дмитрия пока не заметили в компании женщины. Судя по публикациям фотографа в "Инстаграм", он сильно переживает из-за развода. Экс-возлюбленный Гагариной пишет стихи и делится ими с подписчиками. "Как будто мне опять тринадцать, Смотрю в окно, гадаю, выйдешь ли, И на часах почти уже двенадцать, И мы гуляем где-то до зари", – опубликовал он несколько недель назад. На днях же Дмитрий выложил совместный снимок с трехлетней дочерью Мией и сыном Полины от первого брака, 13-летним Андреем. "Вот моя жизнь и любовь. Все остальное – пыль", – подписал фото мужчина. Стоит отметить, что к наследнику Гагариной он относится, как к собственному. Посмотреть эту публикацию в Instagram Публикация от Дмитрий Исхаков (@isxakov) 28 Июн 2020 в 10:04 PDT Пользователи Сети отметили, что Исхаков – очень чувствительный человек. Другие же понадеялись, что Гагарина не является для бывшего избранника той самой "пылью". Так или иначе, поклонники расстроены из-за расставания такой красивой, по их мнению, пары.
07:00
30 Июн
Стало известно о постыдной оплошности принца Гарри (Lenta.ru)
Объявление о беременности Меган Маркл в 2018 году вызвало скандал в британском королевском семействе и поставило принца Гарри в неудобное положение. Оказалось, что оно было сделано во время свадьбы принцессы Евгении и отвлекло внимание от невесты. Евгения и ее мать, герцогиня Йоркская Сара, были в ярости.
06:40
30 Июн
Стало известно содержание фильма Собчак про Среднеуральский монастырь (news.rambler.ru)
Ксения Собчак снимет фильм о насилии над подростками в Среднеуральском женском монастыре. Работа может существенно повлиять на имидж схиигумена Сергия, мнения которого не всегда разделяли, но благотворительные проекты поддерживали.
11:00
28 Июн
Дегустация как метод познания (ПОЛИТ.РУ)
Издательства «КоЛибри» и «Азбука-Аттикус» представляют книгу Ребекки Ламонт «Дегустация как метод познания. Винный курс с лирическими отступлениями» (перевод Анны Сердюковой). Автор рассказывает о своей книге так: ««Мы открыли Винную школу в 2000 году, но не всем удается найти время для посещения занятий, да и за пределами Лондона много любителей вина. Поэтому мы решили выпустить книгу, которая привела бы Школу в дома всех желающих… Вы научитесь доверять ощущениям и выстраивать систему, позволяющую определить, какие стили напитков вам по душе и что служит тому причиной, а еще поймёте, какие вина смогут доставить вам настоящее удовольствие. В основе книги лежит дегустационный курс, построенный на ключевых сортах винограда, из которых получают любимые во всем мире напитки, как простые, на каждый день, так и восхитительные — для особых случаев. Мы объясним вам методы анализа,  чтобы вы могли запомнить впечатления, которые вызвали ароматы и вкусы вина. Независимо от того, обнаружили вы эту страсть лишь недавно или у вас просто никогда не было времени объединить все ранее полученные знания, мы сможем доказать вам, что каждому по силам стать хорошим дегустатором». Предлагаем прочитать фрагмент книги.   Климат и стиль вина На что винодел не в силах повлиять, так это на климат. В целом можно сказать, что на стиле вина он сказывается следующим образом: • В прохладном климате у напитков получается выше кислотность, а крепость сдержаннее; в новых дубовых бочках их выдерживают реже. • В теплом климате уровень кислотности вина ниже, а крепость выше; напитки чаще выдерживают в новых дубовых бочках. В винограде, растущем в прохладных регионах, кислотность сохраняется вплоть до момента сбора урожая. Посредством фотосинтеза в ягодах во время созревания образовался сахар, но его количество не столь значительное, а потому преобладает в них кислотность. Винодел сохраняет ее, и сахар превращается в спирт. В итоге в балансе доминирует кислотность, и вина получаются свежими и сухими — такой стиль по вкусу многим. В теплых краях за время созревания в ягодах появляется больше сахара, и его доля превышает долю кислотности. Когда сусло превращается в вино, у кислотности меняется баланс, в результате чего характер напитка становится богаче, а крепость — выше. Определить стиль вина (этот навык придется очень кстати в ресторанах) можно, посмотрев, где оно изготовлено. Сравните французское, созданное на севере, с калифорнийским: у первого наверняка кислотность выше, а крепость ниже, чем у второго. Терруар и техники производства Почему виноградники расположены именно там, где они находятся? Существуют ли самые лучшие участки для выращивания винограда или это просто дань традиции? В таких странах, как Франция и Италия, поистине выдающимися считают, как правило, те участки, которые засадили виноградниками уже давно — порой несколько сотен лет назад. А вот в наши дни, где можно, а где нельзя сажать виноград, в этих государствах определяет закон. А как дела обстоят в Чили, Новой Зеландии и Канаде? В странах, где нет винодельческих традиций — по крайней мере, таких, которые можно проследить исторически. Здесь не существует никакого закона, препятствующего превращению пастбища для рогатого скота в виноградник. Исходя из обозначенных подходов, французский винодел естественным образом полагает, что решающее влияние на характер вина оказывает участок, на котором растет виноград. А вот его коллега из Канады или Чили делает вывод, что техника производства гораздо важнее, чем местность. Приведенную в первом случае философию отражает трудно переводимое французское слово terroir. Терруар олицетворяет собой местность, тип почвы и ее уровень, а также климат — то есть все факторы, составляющие среду обитания лозы. Согласно преданным «терруаристам», хорошим является то вино, которое своим характером указывает на место, где его произвели. Существует и другое мнение: его приверженцы считают, что, если виноград здоровый, значение имеет только то, что с ним сделали после сбора. На их взгляд, всё дело в технике производства. В своей крайности такой подход означает, что хороший напиток — это тот, что смог перебороть все недостатки природы. В общем и целом виноделы из стран Старого и Нового Света придерживаются неизбежно разных точек зрения на терруар и методологии производства. Производители в регионах Нового Света всё больше стали исследовать свои участки в поисках лучших зон, а последователи французского подхода всё чаще внедряют новые технологии в погребе. Как узнать, в какой степени вино является творением природы, а в какой — технологий? Едва ли удастся найти точный ответ на этот вопрос, но стоит отметить, что некоторые виноделы, работающие бок о бок на одном и том же винограднике — Бургундия служит хорошим тому примером, — в результате получают совершенно разные вина. Такую разницу объясняют их мастерство, приемы, к которым они прибегают, а также их философия. Философию производителей, как и их подход, можно найти на оборотных этикетках бутылок, в блогах и на сайтах. Их историю вам также могут поведать в винных магазинах. В большинстве случаев существует четкая связь между страстью мастера к своему делу, любовью и уважением к природе и качеством конечного продукта. Исключительные напитки создают, как правило, «терруаристы», а не технологи. Количество и качество На протяжении веков к винограду применяли правило «Чем больше — тем хуже», поэтому чем ниже у лоз уровень урожайности, тем лучше качество ягод. К примеру, во Франции законы определяют максимальное количество вина, которое допустимо произвести из винограда, собранного с одного гектара, а также то, на каком расстоянии друг от друга можно сажать ряды лоз и как именно их нужно подрезать, чтобы в итоге ограничить количество урожая. Измерить выработку проще всего в гектолитре напитка на один гектар виноградника (гл/га). Во Франции типичным соотношением для качественного вина является примерно 50 гл/га. Как и практически всё, что относится к вину, такой подход ставят под сомнение: современные производители утверждают, что при правильном обращении с лозами — особенно это касается белых сортов винограда — качественные напитки можно создавать и при 100 гл/га. Специалисты также упоминают следующий парадокс: лучшее красное бордо получается в те годы, на которые пришлись самые обильные урожаи. Вопрос остается открытым… Виноделие: раньше, сейчас — и снова как раньше Вино, по сути, являет собой перебродивший сок: благодаря дрожжам, содержащимся на виноградной кожице, оно может образоваться самостоятельно — совершенно без участия человека. Соответственно, виноделие можно охарактеризовать как человеческое вмешательство с целью усовершенствования этого процесса. Исторические упоминания о вине и его производстве уходят в далекое прошлое. Археологические открытия свидетельствуют, что виноделие зародилось до 3500 года до н. э. В дополнение к доказательствам его существования в ряде древних культур виноделие часто упоминается в Ветхом Завете, где Ной явлен и в качестве прототипа будущих виноделов, и как первый человек, опьяненный вином. Несмотря на долгую историю, изготовление вина стало научной процедурой только в конце XIX века, когда Луи Пастер открыл существование дрожжей и бактерий. С тех пор гигиена на винодельне повлияла на качество выпускаемых напитков, а производители взяли основной контроль в свои руки. На сегодня о химии вина известно многое, поэтому методы винификации и используемое оборудование существенно изменились, став куда более сложными. Вместе они привели к значительным изменениям, возникшим на каждом этапе производства. Научные инновации (среди которых использование культивируемых дрожжей и ферментов, обратный осмос, криоэкстракция и микрооксинегация и многие другие) позволили виноделам управлять собственными творениями. В результате качественные вина теперь создают даже в те годы, когда урожай заметно пострадал от капризов природы, и даже в тех регионах, которые раньше считались совершенно не подходящими. Тем не менее любой из читателей ежегодных отчетов по винтажам бургундских и бордоских вин осознает: усовершенствования заходят столь далеко лишь для того, чтобы поравняться силами с природными условиями. Благодаря технологическому прогрессу производство вина проще контролировать, а результат становится более предсказуемым. В итоге стиль некоторых напитков, характер которых казался незыблемым, изменился. Как бы то ни было, ни один уважаемый винодел не стремится превратить свое вино в пошлый продукт массового потребления. И сегодня многие производители, желая создавать более аутентичные напитки, обращаются к забытым старинным — а порой даже к древним — методам винификации, сочетая их с современными технологиями. Среди таких методов есть и те, что до сих пор распространены в некоторых регионах, тогда как в других они являются абсолютным новшеством: яркий тому пример — традиционный деревянный прессуар. Даже куда более древние предметы оборудования — в том числе амфоры и каменные ферментационные резервуары — возродились из прошлого и теперь активно используются на винодельнях бок о бок с современным оборудованием. В моду входят и совсем старинные практики — например, добавление сосновой смолы в бродящее сусло, а также отказ от дегоржажа игристых вин. В последние годы наблюдается развитие биодинамического движения, его методологию применяют в основном на винограднике, но сейчас многие производители стараются и на винодельне следовать традиционным, максимально естественным процессам. Влияние дубовых бочек Вид емкости, в которой выдерживают вино, оказывает очень важное влияние на вкус напитка. Если выбор пал на чаны из нержавеющей стали, то воздух не поступит в вино, в результате чего оно сохранит свежий вкус и фруктовый характер. Если же вино решили выдерживать в деревянных бочках (стоит отметить, что на протяжении столетий их изготавливали исключительно из дуба), то некоторое количество кислорода попадет в него через поры древесины, а также через едва заметные глазу щели между досками бочки. Вследствие этого напиток станет более мягким и округлым (сбалансированным), а его живой, фруктовый характер сдаст позиции, уступив их нежной текстуре. Если использовать новую бочку, вино приобретет и другие нотки. В свежей древесине дуба содержится ванилин и другие сладко-пряные элементы, они-то постепенно передаются и напитку. Кроме того, бондарю необходимо придать доскам округлую форму. Для этого требуется обжиг, так что помимо ароматов ванили и душистого перца новые бочки придадут вину вкус поджаренного хлеба. Заказывая бочки, винодел может самостоятельно выбрать желаемую степень обжига. Новые дубовые бочки стоят целое состояние, так что недорогим винам этот особый вкус придают, добавив в стальные чаны дубовую щепу или стружку. Обычно выдержка в бочках ассоциируется с красными винами, но от нее выигрывают и некоторые белые — в основном те, что созданы из Шардоне.
Далее по теме
НовостиНовости
НовостиНовости
УкраинаНовости - Украина
РоссияНовости - Россия
Каталог сайтов КАТАЛОГ САЙТОВ 
Если Вас заинтересовал наш проект и у Вас есть предложения или пожелания, которые могли бы улучшить его для Вас и нашей аудитории, напишите нам. Если Вы рекламодатель или готовы выступить в качестве спонсора этого проекта, будем рады ознакомиться с Вашими предложениями

Форма обратной связи

полная версия страницы