3 ноября проводится День Независимости в Куэнке, Эквадор. Эти ноябрьские мероприятия первой декады месяца имеют традиционный ежегодный характер.
Этот город имеет богатую и разнообразную культуру, которая отражается в его гастрономии, блюдах и приготовлениях которой в основном основаны на кукурузе, такие как чича, тамалес, моте де пата и другие.
3 ноября 1820 года стремление группы революционных патриотов восторжествовало. В ходе напряженных боев и при поддержке креолов и коренного населения они добились независимости Куэнки, захватив Центральную площадь и казармы отступающей армии.
Стремление к независимости зародилось еще в 1795 году, благодаря письмам и плакатам, раскрывающим стремление к эмансипации со стороны тех, кто хотел освободиться от испанской короны и получить доступ к политической власти. Это событие приписывают лейтенанту Томасу Ордоньесу, который вместе с несколькими другими басками провозгласил независимость.